JÁ FOI
  • Informações
  • Início: 19/10/2013
  • Duração: 6 encontros
  • Dias: Sábado
  • Horário: das 11h às 16h
  • Valor: 3x de R$260,00
 

Enogastronomia

Oficina de Jornalismo Gastronômico

com Guta Chaves O mundo da gastronomia nunca esteve tão diversificado e em alta. Hoje, chefs têm colunas em veículos da mídia e programas em canais de TV e o número de jovens jornalistas que almejam trabalhar nessa área é crescente. Com as redes sociais, vorazes gourmets arriscam dar suas opiniões sobre pratos e restaurantes, alguns com número considerável de seguidores. A proposta do curso é apresentar a evolução do jornalismo e da literatura gastronômica pela história e refletir, por meio da prática da escrita, sobre os diversos gêneros e estilos de texto dessa área do jornalismo, nas diferentes mídias – impressa, eletrônica,TV e rádio.

Guta Chaves

Jornalista gastronômica graduada na Universidade Metodista e especializada em História pelo Insti...
  • 1
    19/10 Evolução do jornalismo gastronômico no mundo.
    O surgimento da palavra “gastronomia” na Grécia Antiga; os ensaístas e críticos do século 18 e 19. Os primeiros guias: Michelin, Curnonsky, Gault e Milllau.
    Das 11h às 13h


  • 2
    19/10 História do jornalismo gastronômico no Brasil.
    Os primeiros viajantes no Brasil-Colônia; o início da crítica gastronômica, nos anos 1970. Principais expoentes da crítica e do jornalismo gastronômico.
    Das 14h às 16h


  • 3
    26/10 A função do crítico: os critérios para avaliar um prato.
    Os outros gêneros de jornalismo gastronômico e a função de cada um deles nas mídias. Estilos do texto gastronômico; a importância da receita e como formatá-la.
    Das 11h às 13h


  • 4
    26/10 Ética no jornalismo gastronômico.
    Conceito de ética e de etiqueta. Critérios éticos para os profissionais da área.
    Das 14h às 16h


  • 5
    09/11 Ingredientes e o contexto atual: globalização, regionalização, sustentabilidade, ecogastronomia.
    Análise sensorial de ingredientes clássicos da gastronomia e de produtos brasileiros que estão em evidência.
    Das 11h às 13h


  • 6
    09/11 Apresentação de textos criados pelos participantes.
    Das 14h às 16h



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